Trhané maso s meruňkovou marmeládou
Trhané vepřové přes noc: jednoduchá dobrota, která zmizí dřív, než ji stihnete naservírovat
Tohle trhané vepřové vzniklo úplnou náhodou – jednou mi doma došly klasické ingredience na marinádu, a tak jsem sáhla po meruňkové marmeládě, kečupu a citronu. A světe div se, byl z toho recept, který si moje rodina i přátelé dodnes vyžadují na každé společné posezení. Dlouhé, pomalé pečení přes noc vykouzlí maso tak šťavnaté, že se samo rozpadá. Stačí pak jen natrhat, hodit do housky a užívat si skvělou domácí pochoutku.
Ingredience (4 porce):
- 1 kg pořádně prorostlé vepřové plece nebo krkovice
Na marinádu:
- sůl, pepř
- 1 lžíce sladké papriky
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 3 lžíce meruňkového džemu - koupíte zde
- 3 lžíce kečupu
- 1 lžíce šťávy z citronu
- 1 lžíce oleje
- bobkobý list, jalovec, chilli papričky
Postup:
- V misce smíchejte suroviny na marinádu. Koření přidejte dle vlastní chuti a fantazie
- Maso osušte, potřete marinádou a nechte alespoň hodinu odležet (ideálně déle).
- Vložte do pekáče, můžete přidat kůru z 1/2 chemicky neošetřeného citronu a chilli papričky. Přikryjte a pečte 30 minut při 200 °C.
- Poté teplotu snižte na 100 °C a nechte péct celou noc (6–8 hodin), dokud není maso úplně měkké.
- Maso natrhejte dvěma vidličkami a promíchejte s výpekem.
Podávejte v housce s našimi pikantními okurkami, s coleslawem nebo s pečenými bramborami. U nás ale vždycky vítězí poctivý řemeslný chleba, který můžeme máčet do voňavé šťávy z pekáče.
Můj tip: dělám vždy větší dávku a zbylé maso zavařím do skleniček – v lednici pak vydrží připravené pro rychlou večeři nebo nečekanou návštěvu.